Meatologia to prężnie rozwijająca się sieć restauracji i sklepów stacjonarnych, które oferują mięso premium. Cztery lokale działają na rynku wrocławskim, a jeden w Warszawie. Stołeczna Meatologia swoją historię zaczęła na Wilanowie, jednak lokal szybko okazał się zbyt ciasny, by pomieścić wszystkich miłośników doskonałej wołowiny.

Dziś w nowoczesnej przestrzeni w Śródmieściu oferuje najwyższej klasy dania mięsne, w tym cztery rodzaje tatara. Poza klasyczną wersją, możesz tu skosztować tatara na ostro, a także z anchois i kawiorem. Wisienka na torcie? Świeży, starannie przyprawiony i elegancko podany tatar z truflą. Decydując się na Deskę tatarów, spróbujesz trzy dowolnie wybrane rodzaje tego przysmaku. 

Zjesz tu też steki grillowane w temperaturze 800°C, serwowane z perfekcyjnie dobranymi dodatkami i rozpływające się w ustach kanapki pełne pieczonego mięsa. Na gości czekają również stacjonarne delikatesy z bogatym wyborem najwyższej jakości wołowiny, w tym świeżo krojonych steków idealnych do przyrządzenia w domowej kuchni. To miejsce stworzone z myślą o prawdziwych koneserach mięsa. Na talerzach królują soczyste steki i pastrami dopracowywane przez lata do perfekcji. Wszystko przygotowywane z troską o smak i jakość, by każdy kęs był prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Nagradzana w licznych plebiscytach ​Willa Biała, zlokalizowana w sercu Starego Mokotowa przy ulicy Ludwika Narbutta. To elegancka restauracja w Warszawie specjalizująca się w kuchni galicyjskiej.

Menu odzwierciedla bogactwo smaków regionu, łącząc wpływy austriackie, węgierskie, żydowskie, polskie i ukraińskie. Goście mogą delektować się tradycyjnymi potrawami, takimi jak kaczka, comber jagnięcy czy pierogi z różnorodnymi farszami. Wśród przystawek wyróżnia się tatar z jelenia, przygotowywany z najwyższą starannością, będący wyrazem dbałości o autentyczność i jakość serwowanych dań. W karcie jest również tatar z troci fiordowej, tradycyjny z polędwicy wołowej oraz set z trzech tatarów.​

Willa Biała zachwyca nie tylko kuchnią, ale i klimatem. Mieści się w odrestaurowanej willi z 1927 roku, w której udało się połączyć elegancję przedwojennej architektury z nowoczesnym podejściem do gościnności. Wnętrza urządzone są z dbałością o detale. Od jasnych ścian i stylowych lamp, po galerię archiwalnych zdjęć, które opowiadają historię tego miejsca.

W sezonie letnim możesz tu spędzić czas w zielonym ogrodzie. W cieniu drzew serwuje się klasyki galicyjskiej kuchni. Przebojem lokalu jest wspomniany tatar, podawany z żółtkiem, marynowanymi grzybami i piklowaną cebulką.

Najlepszy tatar w Warszawie na dolnym Mokotowie? Zdecydowanie w restauracji Lotos! Usytuowany przy Trakcie Królewskim u zbiegu ulic Chełmskiej i Belwederskiej lokal od ponad kilku dekad gości kolejne pokolenia warszawiaków. Restauracja działa w tym miejscu od 1958 roku, mogąc pochwalić się naprawdę bogatymi tradycjami. Utrzymane w kolorystyce czerwieni i złota wnętrza sprawiają, że po wejściu możesz poczuć się trochę jak w zupełnie innym świecie. Zjesz tutaj zarówno szybką przekąskę czy sycący obiad, jak i zorganizujesz imprezę okolicznościową.

Wśród zimnych przekąsek szczególne miejsce zajmuje befsztyk tatarski. Ten klasyczny tatar z wołowiny serwowany jest z siekaną cebulką, ogórkiem kiszonym oraz żółtkiem, co podkreśla jego tradycyjny charakter i smak. Zjesz tu również tatar z wędzonego łososia z jajkiem przepiórczym. Ponadto, restauracja oferuje szeroki wybór dań mięsnych, takich jak zraz wołowy zawijany w sosie grzybowym podawany z kaszą gryczaną i buraczkami zasmażanymi, czy eskalopki cielęce w sosie grzybowym. Mimo zauważalnego sznytu klasycznej elegancji, panuje tu domowa atmosfera, którą bardzo cenią sobie stali bywalcy.

Restauracja spod szyldu Butchery & Wine może pochwalić się elitarną rekomendacją Michelin w postaci wyróżnienia Bib Gourmand, które wielokrotnie otrzymała. Lokal działa od 2010 roku. Serwowane są tu przede wszystkim dania przygotowane w oparciu o najwyższej jakości mięso, w tym wyśmienity tatar z majonezem lubczykowym.

W menu można też znaleźć szeroki wybór steków:  Rib Eye, New York, T-bone, Porterhouse, Flat Iron, Rump, Bavette, Chateaubriand oraz polędwice.  Firma pozyskuje polskie mięso bezpośrednio od sprawdzonych producentów oraz zaprzyjaźnionych ubojni. Współpracuje też z renomowanymi dostawcami z takich krajów jak Australia, USA, Irlandia, Urugwaj i Wielka Brytania. 

Właściciele i kucharze Butchery & Wine mają świadomość, jak wielkie znaczenie mają warunki hodowli i żywienia zwierząt, a także każdy etap, jaki mięso pokonuje zanim trafi do klienta. Od procesu uboju, poprzez warunki transportu, aż po przygotowanie mięsa do sprzedaży – każdy krok podlega ścisłej kontroli.

Szczególną uwagę przykłada się tutaj do procesu rozbioru i sezonowania mięsa. Wołowina dojrzewa metodą „na sucho” przez co najmniej 28 dni, w ściśle kontrolowanych warunkach dotyczących temperatury, wilgotności oraz cyrkulacji powietrza.

Kamanda Lwowska to miejsce, które przenosi swoich gości do przedwojennego Lwowa, nie tylko wystrojem, ale przede wszystkim kuchnią opartą na sprawdzonych, galicyjskich recepturach. Wnętrze restauracji urzeka detalami – od wykrochmalonych obrusów po ściany pełne starych fotografii i obrazów – tworząc niepowtarzalny klimat dawnej bohemy.

Tutaj każdy szczegół ma znaczenie, a posiłek to coś więcej niż jedzenie i zaspokojenie głodu. To kulinarna podróż do czasów, kiedy przy stole liczyły się smak, atmosfera i rozmowa!  W karcie znalazły się dania, które zachwycały gości lwowskich restauracji ponad sto lat temu i do dziś robią wrażenie.

Wśród zimnych przystawek szczególne miejsce zajmuje tatar z polędwicy wołowej lub koniny, przygotowywany według tradycyjnych lwowskich zwyczajów. Mięso trafia na talerz zawsze świeżo siekane, starannie doprawione i podane z klasycznymi dodatkami z kresowej spiżarni, które podkreślają jego smak. Kucharze nie idą tu na kompromisy – liczy się jakość składników i precyzja przygotowania. Ten tatar to coś więcej niż przystawka. To kulinarny klasyk, który w Kamandzie smakuje dokładnie tak, jak powinien: świeżo, aromatycznie i bez zbędnych udziwnień.

Zastanawiasz się, gdzie zjesz najlepszy tatar w Warszawie? Zapamiętaj ten adres!

Restauracja Banjaluka to miejsce stworzone z myślą o wszystkich, którzy szukają autentycznych smaków Bałkanów w sercu Warszawy. W menu królują dania kuchni serbskiej, bośniackiej i chorwackiej, przygotowywane według tradycyjnych receptur, z dbałością o każdy składnik.

Aromaty grillowanego mięsa, świeżych warzyw i wyrazistych przypraw tworzą tutaj prawdziwą ucztę dla podniebienia. Wnętrze lokalu nawiązuje do klimatu południa Europy – jest tu gwarno, radośnie i przytulnie, a atmosfera sprzyja zarówno spotkaniom z przyjaciółmi, jak i rodzinnym biesiadom. Banjaluka to nie tylko kuchnia, ale także muzyka i kultura, które razem budują charakter tego miejsca.

Wśród wielu propozycji nie sposób pominąć tatara wołowego, który stał się wizytówką restauracji i jednym z najchętniej zamawianych dań. Przygotowywany z mięsa najwyższej jakości, zawsze siekanego na świeżo, zachwyca delikatnością i głębią smaku. Podawany z klasycznymi dodatkami, takimi jak kiszony ogórek, cebula, marynowane podgrzybki czy musztarda, stanowi ukłon w stronę tradycyjnych receptur, ale z wyczuciem charakterystycznym dla Banjaluki.

W menu znajdziesz też tatar z wędzonego łososia z dodatkiem concasse z ananasa, cebulki, ogórka kiszonego, kaparów i kopru włoskiego. Do tego podawane jest pieczywo bałkańskie. Dla wielu gości tutejszy tatar to obowiązkowa pozycja podczas każdej wizyty w restauracji.